裁除内梗替换揉捻，安溪雪山村创制第三代红茶“半叶红茶”

百强茶村创新红茶工艺，裁除内梗替换揉捻

安溪雪山村创制第三代红茶“半叶红茶”

因出产首款去除内梗的第三代茶叶半叶铁观音，雪山村于2014年入选“中国茗村百佳榜”，金榜锦言“紫茸精造”

安溪县半叶茶叶专业合作社位于雪山村下洋西美厝，目前成为六大茶类第三代茶叶最主要的研制基地之一

商报网福建专讯（特约记者林森报道）雪山村隶属于福建省泉州市安溪县湖上乡，在乡政府驻地西北5.6公里处，尖山、虎形山东麓，地处湖上乡、长卿镇、尚卿乡、剑斗镇四乡镇交界地带，与湖头新城直线距离约两公里，因地处尖山下，每逢冬天，山上常见环形积雪而得名。因率先出产去除内梗的首款第三代茶叶半叶铁观音名扬茶叶界，成为名符其实的第三代茶叶半叶茶发源地，并于2014年12月入选“中国茗村百佳榜”第31强，金榜锦言“紫茸精造”。

裁除外梗和内梗是制作第三代红茶半叶红茶的重要工序之一

作为紫茸精造的茶叶，第三代红茶半叶红茶每一片叶片都需要剪除外梗和内梗

    记者近日从位于雪山村下洋的安溪县半叶茶叶专业合作社获悉，该社目前正与当地安溪县盛泰茶叶专业合作社制茶能手，有半叶茶民间第一制茶师之称的苏连春茶师，联合研制首款去除外梗和内梗的第三代红茶“半叶红茶”。

萎凋中的第三代红茶半叶红茶

即将进入干燥工序的第三代红茶半叶红茶半成品

    安溪县半叶茶叶专业合作社社长、半叶先生苏森仁介绍说，近几年来，半叶合作社致力于与雪山村当地和红茶主产区南平的制茶师研制第三代红茶半叶红茶，经过多年努力，半叶红茶制茶工艺有了长足发展和较大进步。传统的红茶制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，而此番两家合作社联合研制的新型红茶为去除外梗和内梗的第三代茶叶-半叶红茶，与传统红茶制作工序最主要的不同点在于，在传统工艺基础上免去揉捻工序，新增裁除外梗和内梗的裁青（裁梗）工序，由此，第三代茶叶-半叶红茶创新的红茶制作工艺为采摘、萎凋、裁青（裁梗）、发酵、干燥等工序。

开水浸泡中的第三代红茶半叶红茶（半成品）

第三代红茶半叶红茶（半成品）叶底和茶汤

    安溪县盛泰茶叶专业合作社制茶能手、半叶茶民间第一制茶师之称的苏连春称，多次试验显示：由于去除了外梗和内梗，免去揉捻工序，使得第三代红茶“半叶红茶”叶片滋味和茶汤色泽深藏慢露，与等量的传统红茶成品茶冲泡品饮对比，综合品质体现了跨越式提升，打破了红茶禁不起开水焖泡的先例，开创了入口即甘的全新红茶品饮感受，并且随着浸泡次数增加茶汤反而滋味越足，浸泡20道以上仍然甘味十足等亮点。

    “冲一泡第三代红茶半叶红茶，可以喝半天”，苏连春如是说。

文章来源：网易