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【专利工艺】去除内梗的绿茶，半叶绿茶制作工艺时间：2025-10-18
半叶绿茶（半叶茶类）的制作以绿茶传统工艺为基础，结合传统工艺（采摘-杀青-揉捻-炒干）与现代技术改良，引入半叶茶独有的裁除内梗（主叶脉）的制作工序，形成新的工艺，主要有“采摘-裁青-杀青-揉捻-炒干”五个关键工序，详细如下：
一、采摘 制作优质半叶绿茶，需精选原料采用嫩芽或一芽一叶初展的鲜叶，通常在4-5月春茶期间采摘，要求叶片完整、茎叶交错；而量产制作普通半叶绿茶选取叶面全面展开的青叶即可。
二、裁青（剪内梗） 采摘后立即进行剪梗处理，去除叶片的内梗（主叶脉），仅保留左右两个半月形精华叶片，确保后续加工的均匀性和品质。
三、杀青 通过高温炒制破坏酶活性，停止发酵，保留茶叶的鲜绿色泽和香气。常见方式包括炒青（手工或机械炒制），时间约数十秒至数分钟。
四、揉捻 通过手工或机械揉捻，改变茶叶形状并释放茶汁，促进酶促反应，形成独特风味。揉捻时间通常持续15-40分钟。
五、炒干 进一步脱水至含水量降至5%左右，通过高温炒制均匀干燥，避免霉变并保持绿茶特性。
品质特征 绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。在对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。作为绿茶中的佼佼者，半叶绿茶因工艺优化，在去除外枝梗和内梗的同时，去除了苦涩杂味和梗青味，使得茶汤更加甘醇，抹去了绿茶量多（4克以上）味差的痛点，可加量并久经开水浸泡而汤色不变、口感高醇。 文章来源：搜狐 |
