|
【专利工艺】去除内梗的黄茶，半叶黄茶制作工艺时间：2025-10-20
半叶黄茶（半叶茶类）的制作以黄茶传统工艺为基础，结合传统工艺（采摘-杀青-闷黄-干燥）与现代技术改良，引入半叶茶独有的裁除内梗（主叶脉）的制作工序，形成新的工艺，主要有“采摘-裁青-杀青-闷黄-干燥”五个关键工序，详细如下：
一、采摘 与绿茶相似，制作优质半叶黄茶，需精选原料采用嫩芽或一芽一叶初展的鲜叶。 而量产制作普通半叶黄茶选取叶面全面展开的青叶即可。
二、裁青（剪内梗） 采摘后立即进行剪梗处理，去除叶片的内梗（主叶脉），仅保留左右两个半月形精华叶片，确保后续加工的均匀性和品质。
三、杀青 杀青是黄茶加工的必要工序，杀青可以钝化酶活，蒸发水分，散发青草气，对于黄茶品质的形成起到重要作用。
四、闷黄 闷黄是黄茶加工的关键工序。一般来说，如果闷黄不足，黄茶的外形、汤色和叶底会偏绿，香气中带有青气，滋味带有涩感；随着闷黄时间的延长，黄茶的苦味和收敛强度显著降低；闷黄过度，颜色会偏暗，香气滋味中会出现闷气及闷味。
五、干燥 黄茶的干燥一般分2~3次进行。干燥温度在50~150 ℃之间。干燥方式可分为炒干和烘干。
品质特征 黄茶是中国独有的一种半发酵茶，位于绿茶和乌龙茶之间。它具有温和、细腻的特质，带着一股“温暖感”的独特韵味，不同于其他茶类。与其他茶类的对比，黄茶既带有绿茶的清新气息，又因其特有的闷黄工艺而散发着神秘且温润的气息。它不同于绿茶的清新和乌龙茶的浓醇，以温和和温暖感为特点，呈现出一种独特的韵味。作为黄茶中的佼佼者，半叶黄茶因工艺优化，在去除外枝梗和内梗的同时，去除了苦涩杂味，使得茶汤更加甘醇，可久经开水浸泡而汤色不变、口感高醇。 文章来源：搜狐 |
