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【专利工艺】去除内梗的红茶，半叶红茶制作工艺时间：2025-10-23
半叶红茶制作工艺在传统红茶工艺基础上进行了创新，主要区别在于新增裁青（裁梗）工序并简化揉捻步骤。具体制作工序如下：
一、采摘 与制作半叶绿茶相似，制作优质半叶红茶，需精选原料采用嫩芽或一芽一叶初展的鲜叶。 而量产制作普通半叶红茶选取叶面全面展开的青叶即可。
裁剪内梗后的半月形青叶 二、裁青（裁梗） 采摘后立即进行剪梗处理，去除叶片的外梗和内梗（主叶脉），仅保留左右两个半月形精华叶片，确保后续加工的均匀性和品质。 三、萎凋 将裁除内梗的半月形鲜叶摊晾通风处，自然失水至青草气消失，叶片变软。 四、揉捻 破坏细胞结构，促进茶汁渗出，塑造条索外形。 五、发酵 在适宜温湿度条件下发酵，促进内含物转化。 半叶红茶成品茶 六、干燥 通过晒干或烘干方式进一步脱水，形成成品茶。 半叶红茶叶底和茶汤 品质特征 红茶品质的核心特征包括外观条索紧结匀整、色泽乌润油亮；香气馥郁持久；滋味醇厚鲜甜；汤色红艳明亮；叶底红匀鲜活，部分优质红茶冷却后会出现“冷后浑”现象。作为红茶中的佼佼者，半叶红茶因工艺优化，在去除外枝梗和内梗的同时，去除了苦涩杂味，使得茶汤更加甘醇，抹去了红茶量多（4克以上）味差的痛点，可加量并久经开水浸泡而汤色不变、口感高醇。 文章来源：搜狐 |
